DB4511T 0004-2024 黄姚豆豉品牌建设与管理规范

《DB4511T 0004-2024黄姚豆豉品牌建设与管理规范》是一项专门针对黄姚豆豉这一特色农产品制定的品牌建设与管理标准。以下将选取其中的重要条文进行详细解读。

首先，该标准在第三条中明确了黄姚豆豉品牌的定义，即以黄姚古镇地域范围内生产的优质黑豆为原料，通过传统工艺制作而成的具有独特风味和品质特征的产品。这一定义不仅限定了黄姚豆豉的地理来源，还强调了其独特的生产工艺和风味特点，为后续的品牌建设和质量管理提供了基础。

其次，在第五条关于原材料的选择上，标准要求使用当地种植的优质黑豆作为主要原料，并且对黑豆的品种、产地、收获时间等都有明确的规定。例如，黑豆必须来自黄姚镇及周边地区，且需经过严格的农残检测，确保符合国家食品安全标准。这一步骤对于保证黄姚豆豉的基本品质至关重要。

再者，第六条至第十条详细规定了生产过程中的各项技术要求，包括发酵环境控制、发酵周期管理以及成品质量检验等内容。特别值得注意的是，标准指出整个生产过程应当保持传统工艺的同时引入现代科学管理方法，比如采用温度传感器实时监控发酵室内的温湿度变化，从而有效提升产品质量的一致性和稳定性。

此外，第十二条提出了建立完善的追溯体系的要求，即每个批次的产品都应具备唯一的标识码，能够追溯到具体的生产批次、原料来源及加工环节。这对于增强消费者信心、应对潜在的质量问题具有重要意义。

最后，标准还特别强调了品牌保护的重要性，要求所有使用“黄姚豆豉”商标的企业和个人必须经过授权，并遵守相关使用规定。同时鼓励企业积极参与各类展会活动，加大宣传力度，提高品牌的知名度和影响力。

综上所述，《DB4511T 0004-2024黄姚豆豉品牌建设与管理规范》从品牌定义、原材料选择、生产流程控制到品牌保护等多个方面做出了详尽的规定，旨在推动黄姚豆豉产业健康有序发展，维护地方特色产品的良好声誉。