DB3411T 0053-2024 《家用电冰箱保鲜货架期评价方法》

DB3411T 0053-2024《家用电冰箱保鲜货架期评价方法》是安徽省地方标准，旨在规范和指导家用冰箱的保鲜效果评估。以下为标准中一些关键条文的详细解读：

1. 适用范围：该标准适用于采用冷藏方式储存食品的家庭用冷藏箱（电冰箱）。这一规定明确了标准的应用领域，确保了其在家庭用电冰箱领域的适用性。

2. 术语和定义：

- 保鲜货架期：指在规定的冷藏条件下，食品保持其新鲜度的时间长度。这是衡量冰箱保鲜性能的核心指标。

- 新鲜度：包括感官、理化及微生物等多方面的综合表现。这表明保鲜不仅仅是外观上的新鲜，还包括内在品质的维持。

3. 试验条件：标准要求试验应在温度设定为2℃至8℃的环境中进行。这样的环境模拟了普通家庭使用冰箱时的实际冷藏条件，保证了测试结果的真实性和可比性。

4. 样品选择与准备：所选样品应具有代表性，并且在测试前需经过适当处理以减少外界因素的影响。例如，对于肉类等易腐败的食物，需要去除多余的脂肪并清洗干净。

5. 评价指标：

- 感官评价：通过视觉、嗅觉和触觉等方式判断食品的新鲜程度。

- 理化指标：如pH值、水分含量等参数的变化情况。

- 微生物检测：定期检测样本中的细菌总数以及特定致病菌的存在与否。

6. 数据分析与结果表达：所有数据均需按照统计学原理处理后才能得出结论。最终的结果应该能够准确反映不同品牌或型号冰箱之间的差异，并且便于消费者理解和参考。

7. 安全注意事项：在整个测试过程中必须严格遵守相关法律法规的要求，特别是在涉及有害物质分析时更要注意防护措施到位，防止意外发生。

以上内容只是对部分条款进行了简要概述，实际操作时还需结合具体情况进行深入研究。希望这些信息对你有所帮助！