DB1303T374-2024 餐饮服务现场快速检测工作规范

《DB1303/T 374-2024 餐饮服务现场快速检测工作规范》是河北省秦皇岛市发布的关于餐饮服务现场快速检测工作的技术标准。以下对其中的重要条文进行详细解读。

在术语和定义部分，明确了“快速检测”的概念为利用便携式仪器设备或试剂盒等工具，在较短时间内完成样品中目标物定性或定量分析的过程。这一定义强调了快速检测的时效性和便捷性。

在基本要求中，规定了从事快速检测工作的人员需经过专业培训并考核合格后方可上岗。同时，要求检测单位应具备相应的资质，并建立完善的质量管理体系。这确保了检测工作的专业性和可靠性。

在样品采集环节，强调了样品采集应具有代表性，且采集过程中要避免污染。具体而言，对于不同类型的食品，其采样方法和数量都有明确规定，如蔬菜水果类样品一般需要取样500克以上。

在检测实施部分，明确了检测前应对仪器设备进行校准检查，确保其处于正常工作状态。检测过程中，应严格按照操作规程执行，记录完整的检测数据。特别需要注意的是，对于阳性结果，应当采用实验室方法进行复核确认。

在结果判定与报告方面，规定了检测结果的判定依据以及报告格式。当检测结果显示不符合标准时，应及时通知相关部门采取措施，并做好后续跟踪处理。此外，还要求检测机构妥善保存所有相关记录至少两年以上以备查证。

总之，《DB1303/T 374-2024》从多个层面规范了餐饮服务现场快速检测的操作流程和技术要求，旨在提高食品安全保障水平，保护消费者健康权益。