DB53T 1324-2024 核桃坚果机械一体化初加工技术规范

《DB53T 1324-2024核桃坚果机械一体化初加工技术规范》是云南省针对核桃初加工制定的一项地方标准，该标准从原料接收、预处理、剥壳、分选、干燥到包装等各个环节对核桃的机械一体化初加工进行了系统规范。以下将选取部分重要条文进行详细解读。

一、原料接收与预处理

标准要求原料接收时应对核桃进行初步检查，确保无霉变、虫蛀及机械损伤的核桃进入生产线。在预处理阶段，需对核桃进行清洗以去除表面泥土和杂质。清洗用水应符合GB 5749的规定，并且清洗后的核桃含水率应控制在8%至12%之间。这一规定旨在保证后续加工环节的质量，避免因原料问题影响最终产品的品质。

二、剥壳与分选

剥壳过程中，机械剥壳设备的选择至关重要。标准推荐使用滚筒式剥壳机或锤击式剥壳机，这些设备能够有效减少核桃仁破碎率，提高出仁率。剥壳后，核桃仁需要通过风选、筛分等方式进行分级处理。其中，核桃仁分级依据其大小、形状以及颜色差异来进行，确保不同等级的产品能够满足特定市场需求。

三、干燥与包装

核桃仁干燥是保持其长期储存稳定性的重要步骤。标准指出，核桃仁干燥温度不宜超过60℃，干燥时间根据具体湿度条件而定，但不得少于4小时。此外，在包装环节，要求采用防潮性能良好的材料，如铝箔复合袋或者真空包装，以延长保质期。包装前还需对核桃仁进行金属探测，防止金属异物混入产品中。

四、卫生与安全

在整个生产流程中，卫生管理贯穿始终。所有接触食品的设备、工具都必须定期清洁消毒，并且操作人员需穿戴整洁的工作服帽，保持个人卫生。同时，企业应当建立完善的质量管理体系，包括但不限于原材料检验、过程监控、成品检测等方面，确保每一批次的产品均达到食品安全标准。

五、环境保护

考虑到机械一体化初加工过程中可能产生的废水废气废渣排放问题，标准特别强调了环保措施。例如，对于清洗工序产生的废水应经过处理后再排放；对于剥壳过程中产生的壳皮废弃物可以考虑资源化利用，比如作为生物质燃料或者有机肥料等用途，从而实现循环经济目标。

综上所述，《DB53T 1324-2024核桃坚果机械一体化初加工技术规范》不仅涵盖了从原料到成品全过程的技术要求，还兼顾了环境保护与食品安全两大核心要素，为推动云南乃至全国范围内核桃产业健康发展提供了有力支持。