DB22T 3669-2024 餐饮厉行节约行为规范

摘要：本文件规定了餐饮服务提供者在厉行节约、反对浪费方面的基本要求、管理措施和技术手段。本文件适用于吉林省行政区域内各类餐饮服务提供者及其相关活动。
Title：Code of Practice for Thrift in Catering Services
中国标准分类号：X40
国际标准分类号：67.200

DB22/T 3669-2024《餐饮厉行节约行为规范》是一项针对餐饮行业制定的重要标准，旨在通过规范餐饮服务流程和消费者行为来减少食物浪费。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

### 1. 餐厅环境与宣传

标准要求餐饮企业在显著位置设置节约粮食、反对浪费的公益广告。这不仅能够提醒顾客注意节约，还能增强企业的社会责任感。企业应定期更新宣传内容，确保信息的新颖性和吸引力。

### 2. 菜单设计与点餐引导

在菜单设计上，建议提供小份菜、半份菜选项，并标注每道菜品的大致热量和营养成分。服务员在接待顾客时应当主动询问用餐人数及需求，推荐适量点餐，避免过量。例如，对于小型聚会，可以建议先点少量主菜再根据实际需要加菜。

### 3. 剩余食品处理

如果顾客就餐结束后仍有未食用完的食物，餐厅应鼓励打包带走。为此，餐厅需准备足够数量且质量良好的打包盒，并告知顾客如何正确保存剩余食品以保证安全食用。同时，建立一套完善的剩饭剩菜管理制度，将可再利用的部分用于员工餐或其他用途。

### 4. 内部管理机制

为了更好地执行上述规定，餐饮企业需要建立健全内部管理制度。包括但不限于设立专门负责监督节约工作的岗位；定期对员工开展相关培训；制定奖惩措施激励员工积极参与到厉行节约活动中来等。

### 5. 客户反馈收集

最后，还强调了要重视来自消费者的反馈意见。通过问卷调查、社交媒体互动等方式了解公众对于餐饮节约的看法，并据此调整改进自身服务策略。这样既能提高服务质量又能进一步推动全社会形成良好风尚。

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