DB64T 2072—2024 地理标志农产品 银川鲤鱼

DB64/T 2072—2024《地理标志农产品 银川鲤鱼》是宁夏回族自治区针对银川鲤鱼这一特色农产品制定的地方标准。以下选取部分重要条文进行详细解读：

一、范围

本标准规定了地理标志产品银川鲤鱼的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。适用于以银川市辖区内的黄河干流及支流为养殖区域，按照特定生产方式培育的银川鲤鱼。

二、要求

1. 感官指标：银川鲤鱼体色呈金黄色或红黄色，鳞片紧密；体型修长，肌肉结实；肉质细嫩，无异味。

2. 理化指标：每百克鲜鱼肉中蛋白质含量不低于18克，脂肪含量不超过3克，水分含量不高于80克。

3. 卫生指标：符合GB 2733的规定，即不得检出沙门氏菌、志贺氏菌等致病菌，铅、镉等重金属残留量需低于国家规定的限量值。

三、检验方法

1. 感官检验：通过目测、触感等方式检查鱼体外观、色泽、弹性等特征。

2. 理化检测：采用凯氏定氮法测定蛋白质含量，索氏提取法测定脂肪含量，烘干法测定水分含量。

3. 微生物检测：依据GB 4789系列标准执行，使用平板计数法检测细菌总数，酶联免疫吸附试验（ELISA）筛查特定毒素。

四、标志与标签

1. 标志：在产品包装上应标明“地理标志保护产品”专用标志图案。

2. 标签内容包括但不限于产品名称、产地、生产日期、保质期、净含量、生产企业信息等。

五、包装与贮存

1. 包装材料需符合食品安全要求，内包装采用真空袋密封保存，外包装可选用瓦楞纸箱。

2. 贮存环境温度保持在-18℃以下，相对湿度控制在85%以内，并远离阳光直射和污染源。

六、运输

运输过程中应注意防震、防晒、防潮，避免剧烈颠簸造成鱼体损伤。装卸时轻拿轻放，防止碰撞导致破损。

以上是对该标准中关键部分的深入解析，旨在确保消费者能够购买到正宗优质的银川鲤鱼，同时促进当地渔业健康发展。