DB42T 2318-2024 栀子花茶加工技术规程

DB42/T 2318-2024《栀子花茶加工技术规程》是湖北省地方标准，为栀子花茶的生产提供了规范化指导。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读。

首先，在原料要求部分，标准明确规定了栀子花和茶叶的选择标准。栀子花应新鲜、无病虫害且色泽鲜艳，而茶叶则需符合GB/T 14456.1的规定。这确保了最终产品的质量和安全性。

其次，在加工工艺环节，标准特别强调了萎凋、杀青、揉捻等步骤的具体操作方法。例如，萎凋过程中的温度控制在20℃至25℃之间，以保持栀子花的新鲜度和香气。杀青时采用蒸汽杀青的方式，时间为3分钟到5分钟，这样可以有效破坏酶活性并保留营养成分。

再者，关于干燥工序，标准指出要使用低温长时间干燥的方法，使成品含水量不超过7%。这样的处理方式能够更好地保存栀子花茶的色香味，并延长其保质期。

此外，标准还对成品质量进行了严格规定，包括感官指标、理化指标以及卫生指标等方面。感官上要求外形匀整美观、汤色明亮清澈；理化指标如水分含量、总灰分等都有具体数值限制；卫生指标则参照GB 2762执行，保证产品无污染。

最后，在包装贮存运输方面，标准建议采用防潮、避光材料进行密封包装，并存放于阴凉通风处。同时，在运输过程中应注意轻装轻卸，避免挤压碰撞，以保护产品品质不受损害。

以上就是DB42/T 2318-2024《栀子花茶加工技术规程》中几个重要条文的深入解析，希望能帮助从业者更好地理解和应用这一标准。