DB4415T 40—2024 海胆粿加工操作规范

《DB4415/T 40—2024海胆粿加工操作规范》是针对海胆粿加工制定的一项地方标准，旨在规范生产流程、提升产品质量。以下将对其中的关键条文进行详细解读。

首先，在原材料管理方面，标准要求所使用的海胆必须新鲜且无病害，确保原料来源的安全可靠。同时规定了储存条件和时间限制，以防止因存储不当导致品质下降。

其次，在加工环节中，明确了清洗、挑选、搅拌等步骤的具体操作方法和技术参数。例如，清洗时需采用流动水并加入适量消毒剂；搅拌过程中要控制好温度与时间，避免影响成品口感。

此外，对于包装材料的选择也有严格要求，强调应选用符合食品安全标准的包装物，并且在封口前要检查是否存在破损情况。另外还提到成品应在阴凉通风处存放，远离污染源。

最后，在卫生管理上，除了常规的清洁消毒措施外，特别指出工作人员需要定期体检，并穿戴整洁的工作服帽进入车间作业。这些规定有助于保障整个生产过程中的环境卫生状况良好。

通过以上几个方面的深入分析可以看出，《DB4415/T 40—2024》不仅涵盖了从原料到成品各个环节的技术细节，而且注重整体环境控制，为实现优质高效的海胆粿加工提供了科学依据。