DB41T 2774.3-2024 平菇全产业链标准综合体 第3部分：平菇菌袋生产技术规程

DB41/T 2774.3-2024《平菇全产业链标准综合体 第3部分：平菇菌袋生产技术规程》是河南省发布的关于平菇菌袋生产的规范性文件。该标准从原料选择、生产工艺到质量控制等方面进行了详细规定，旨在提升平菇栽培的标准化水平和产品质量。

其中关键条文包括：

1. 原料要求：明确规定了主料如木屑、棉籽壳等应新鲜无霉变，辅料如麸皮、石膏粉等需符合相关国家标准。强调使用前要检测水分含量、pH值等指标以确保适宜的发酵条件。

2. 菌袋制作：要求选用厚度均匀、无破损的聚丙烯塑料袋作为包装材料。装料时要保证松紧适度，一般填充至袋长的4/5左右，并采用机械压紧方式确保密实度一致。

3. 发酵处理：推荐采用二次发酵工艺，初次发酵温度控制在60-65℃持续2天，再降至50-55℃维持3-4天。期间需定期翻堆并监测氧气浓度，防止高温高湿导致杂菌滋生。

4. 接种管理：接种室须提前消毒并保持正压环境，接种操作应在无菌条件下完成。每个菌袋接种量约为100g，接种后立即封口并转入培养室。

5. 培养条件：培养室内温度宜控制在20-25℃之间，相对湿度维持在85%-90%，同时保持良好的通风换气。培养周期一般为30-40天，期间需定期检查菌丝生长状况。

6. 出菇管理：当菌丝完全覆盖整个培养基表面时即可转入出菇阶段。此时需适当降低温度至15-18℃，增加空气湿度至90%以上，并给予适当的散射光照刺激子实体分化。

7. 病虫害防治：提倡采用物理方法预防为主，如设置防虫网、定期清洁棚内卫生等措施。一旦发现病虫害应及时隔离处理，避免扩散蔓延。

通过严格执行上述技术规程，可以有效提高平菇菌袋生产的成功率和产量，保障最终产品的安全性和品质稳定性。企业应当根据自身实际情况灵活调整具体参数，不断优化生产工艺流程，推动产业持续健康发展。