DB6111T 186-2024 糜子适度加工技术规范

DB6111T 186-2024《糜子适度加工技术规范》是陕西省地方标准，该标准对糜子的适度加工提供了科学的技术指导。以下是对该标准中几个关键条款的详细解读：

原料要求

标准明确规定了糜子原料应来源于无污染环境，确保原料的新鲜度和纯度。具体来说，原料中的杂质含量不得超过2%，水分含量应在13%-15%之间。这一规定旨在保证糜子在加工前的质量，避免因原料问题影响后续加工效果。

加工工艺

标准提出了糜子适度加工的基本流程，包括清理、脱壳、碾磨等步骤。其中，清理过程需采用风选、筛选等多种方式去除杂质；脱壳时应控制温度，防止营养成分流失；碾磨阶段则要求根据产品类型调整研磨程度，以保留糜子的营养价值。这些工艺要求有助于提高糜子产品的质量和口感。

质量指标

在质量控制方面，标准设定了糜子产品的多项质量指标。例如，成品的色泽应均匀一致，不得有明显色差；蛋白质含量不得低于8%，脂肪含量不低于3%。此外，还对产品的酸价、过氧化值等化学指标进行了限定，确保食品安全。

包装与贮存

对于包装材料的选择，标准建议使用符合食品安全标准的材料，且包装应密封良好，避免外界污染物进入。贮存环境需保持干燥通风，温度控制在0℃-25℃之间，相对湿度不超过75%。这样的贮存条件可以有效延长糜子制品的保质期。

以上是对DB6111T 186-2024《糜子适度加工技术规范》中部分重要条文的深入解析。遵循该标准不仅能够提升糜子产品的市场竞争力，还能保障消费者的健康权益。