DB3201T 1213-2024 重大活动食品安全管理规范

《DB3201/T 1213-2024 重大活动食品安全管理规范》是由南京市市场监督管理局发布的，该标准旨在规范重大活动期间的食品安全管理工作，确保活动期间食品的安全性。以下将选取部分重要条文进行详细解读。

首先，在“术语和定义”部分中提到，“重大活动”是指具有特定规模、影响力或涉及重要人物的会议、展览、赛事等公共活动。这一定义明确了适用范围，有助于相关单位准确理解标准的适用对象。

其次，在“组织与职责”章节中规定了主办方、承办方以及第三方机构的具体责任。其中，主办方应负责制定食品安全工作方案，并协调各方资源；承办方需落实具体措施，包括但不限于食材采购、加工、储存等环节的控制；第三方机构则承担监督检测的任务。这些职责划分清晰，有利于形成合力保障食品安全。

再者，在“食品供应过程管理”中强调了从原料到成品全过程的质量把控。例如要求所有用于供餐的食品原材料必须经过严格检验合格后方可使用；加工过程中要遵循卫生操作规程，防止交叉污染；对于高风险食品如生食海产品等还需采取特别防护措施。此外还特别指出，任何超过保质期限或者出现感官异常的食品均不得继续使用。

另外，在突发事件应急处置方面也做了明确规定。一旦发生疑似食物中毒事件或其他食品安全事故时，现场工作人员应当立即停止供餐服务并向有关部门报告，同时配合开展调查处理工作。同时建议建立应急预案并定期演练以提高应对能力。

最后，在培训考核制度上提出了具体要求。所有参与重大活动食品供应的相关人员都必须接受专业培训并通过考核才能上岗作业。培训内容涵盖法律法规知识、岗位技能技巧以及紧急情况下的正确反应方法等多个方面，从而全面提升从业人员的专业水平和服务质量。

综上所述，《DB3201/T 1213-2024 重大活动食品安全管理规范》通过明确各方责任、细化操作流程以及强化风险管理等方式构建起了较为完善的食品安全管理体系，为确保重大活动中食品安全提供了有力支持。