DB32T 1234-2024 地理标志产品 固城湖螃蟹

DB32/T 1234-2024《地理标志产品 固城湖螃蟹》是江苏省制定的一项地方标准，用于规范固城湖螃蟹的生产、加工和质量要求。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

范围

本标准规定了固城湖螃蟹的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、养殖技术要求、质量要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等内容。适用于在固城湖地理标志产品保护范围内，按照本标准生产的固城湖螃蟹。

自然环境

固城湖螃蟹的产地必须位于江苏省南京市高淳区固城湖水域及其周边地区。这些区域具有独特的气候条件，如年平均气温15.8℃，无霜期239天，年降水量1000毫米左右。湖泊水质优良，pH值7.0～8.5，溶解氧≥5mg/L，透明度≥60cm，确保了螃蟹生长所需的生态环境。

养殖技术要求

1. 苗种选择：选用体质健壮、规格整齐、无病害的中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis）作为苗种。

2. 放养密度：每亩放养量控制在800只左右，以保证螃蟹有足够的活动空间和营养供给。

3. 饲料投喂：主要投喂新鲜小鱼、螺蛳等天然饵料，并辅以配合饲料，确保营养均衡。

4. 水质管理：定期监测水质参数，保持适宜的水温、溶氧量和酸碱度，适时换水或增氧。

质量要求

1. 感官指标：固城湖螃蟹体表光洁，腹部洁白，甲壳呈青绿色或墨绿色，螯足强壮有力，步足灵活。

2. 理化指标：体重≥150g/只，蛋白质含量≥16%，脂肪含量≤8%。

3. 安全指标：不得检出国家规定的禁用物质，重金属残留符合相关食品安全国家标准。

检验方法

- 感官检验：通过目测和触觉检查螃蟹的外观特征。

- 理化分析：采用高效液相色谱法测定蛋白质和脂肪含量。

- 安全性检测：利用气相色谱-质谱联用技术筛查禁用物质。

标志与包装

固城湖螃蟹的产品包装上应标明产品名称、生产单位、地址、联系方式、生产日期、保质期以及地理标志标识等信息。包装材料需符合国家食品包装卫生标准，且便于运输和储存。

以上是对DB32/T 1234-2024《地理标志产品 固城湖螃蟹》部分重要内容的深入解析。此标准旨在维护固城湖螃蟹的品牌形象，保障消费者权益，同时促进当地特色水产养殖业的可持续发展。