DB1408T058-2024 鲜食山楂采后贮运保鲜技术规程

《鲜食山楂采后贮运保鲜技术规程》（DB1408T058-2024）是山西省运城市制定的一项地方标准，旨在规范鲜食山楂从采摘到运输、储存全过程的技术要求，确保产品质量和安全。以下将对标准中的关键条款进行深度解读。

一、采收环节

标准指出，山楂应在果实完全成熟但未过熟时采收，通常选择在晴天上午进行。采收时要轻拿轻放，避免机械损伤，并且要剔除病虫害果、裂果及畸形果。此规定是为了防止因不当操作导致的品质下降或病原菌传播。采收后应尽快预冷至1℃～5℃，以减缓呼吸作用，保持新鲜度。

二、分级与包装

鲜食山楂需按照直径大小分为大中小三个等级，每个等级内允许存在一定范围内的重量差异。包装材料应选用无毒无害的塑料筐或者纸箱，单层排列不宜超过两层。包装完成后需标明产地、品种、等级、净重等信息。这一系列措施有助于消费者了解产品信息并便于追溯管理。

三、贮藏条件

标准建议将鲜食山楂储存在温度为0℃±0.5℃、相对湿度90%-95%的环境中。在此条件下，山楂可保存3个月左右而不发生显著变质。同时要求定期检查库房温湿度变化情况，一旦发现异常应及时调整直至恢复正常状态。此外还强调了通风换气的重要性，特别是在高湿季节，防止结露现象发生。

四、运输要求

在运输过程中必须采取防震防潮措施，尽量减少颠簸次数和时间间隔。车辆厢体内壁应当清洁干燥，并铺设一层防滑垫以防货物滑动碰撞。装卸作业时动作要缓慢平稳，避免野蛮操作造成破损。长途运输还需配备冷藏设备维持适宜温度，确保到达目的地后仍能保持良好品质。

五、质量检验

每批上市销售前都必须经过严格的质量检测。包括但不限于外观形态、色泽鲜艳程度、内在营养成分含量等方面。对于不符合标准的产品一律不得进入市场流通渠道。另外还特别提到，如果发现有农药残留超标或其他安全隐患，则必须立即销毁处理，不得再次投入使用。

六、附则

本标准自发布之日起实施，适用于山西省内所有从事鲜食山楂生产加工的企业和个人。任何单位和个人不得擅自修改或违反相关规定，否则将依法予以处罚。同时也鼓励社会各界积极参与监督举报违法行为，共同维护良好的市场秩序和社会公共利益。

综上所述，《鲜食山楂采后贮运保鲜技术规程》涵盖了从田间地头到餐桌全流程的关键控制点，为企业提供了科学合理的指导方案，有利于提高整个产业链条的整体水平和服务能力。