DB 4202T 33—2024 学校食堂从业人员管理规范

摘要：本文件规定了学校食堂从业人员的健康管理、培训考核、着装要求、操作规范及职业操守等内容。本文件适用于湖南省内各级各类学校食堂从业人员的管理。
Title：Management Specification for School Canteen Staff
中国标准分类号：X45
国际标准分类号：67.200

《学校食堂从业人员管理规范》（DB 4202T 33—2024）是湖北省黄石市发布的关于学校食堂从业人员管理的地方标准。该标准从岗位职责、健康管理、培训考核、行为规范等方面对学校食堂从业人员提出了明确要求，旨在保障学生用餐安全，提升食堂服务质量。

首先，标准强调了从业人员的岗位职责。规定食堂负责人需全面负责食堂管理工作，包括食品安全、人员调度等；厨师长则要确保菜品质量与操作规范；采购员应严格把控食材来源，确保新鲜无污染；服务员负责餐食分发及卫生清理工作。每个岗位都有具体的工作内容和目标，确保分工明确，责任到人。

其次，在健康管理方面，标准要求所有从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。患有传染性疾病或其他可能影响食品卫生疾病的人员不得从事直接接触食品的工作。此外，从业人员在岗期间如出现身体不适或疑似患病情况，应及时离岗就医，并向单位报告。

再者，培训考核机制被纳入管理重点。标准指出新入职员工须接受岗前培训，内容涵盖食品安全法律法规、操作规程等基础知识。在职员工则需定期参加继续教育，以更新知识技能。培训结束后还需通过考核，成绩合格者才能继续工作。这种持续学习的方式有助于提高员工的专业素养和服务水平。

最后，行为规范也是本标准关注的重点之一。它提倡从业人员保持良好的个人形象，穿戴整洁的工作服帽并佩戴口罩手套；工作中禁止吸烟饮酒以及携带手机等私人物品进入加工区；同时要求尊重师生顾客，礼貌待人，维护良好就餐环境。

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