DB2102T 0110—2024 网络订餐食品安全管理规范

摘要：本文件规定了网络订餐食品安全管理的基本要求、平台管理、入网餐饮服务提供者管理、配送管理、消费者权益保护及应急管理等内容。本文件适用于辽宁省行政区域内网络订餐平台、入网餐饮服务提供者及相关配送单位的食品安全管理。
Title：Food Safety Management Specification for Online Food Ordering
中国标准分类号：XK 05
国际标准分类号：67.200

DB2102T 0110—2024《网络订餐食品安全管理规范》是辽宁省地方标准，旨在保障网络订餐的食品安全。以下将对其中的重要条文进行详细解读。

首先，在人员管理方面，标准要求网络订餐平台和餐饮服务提供者应配备专职或兼职食品安全管理人员，并定期对其进行培训考核。这表明无论是平台还是商家都需要有专人负责食品安全工作，且要不断更新知识以应对新的食品安全挑战。

其次，在原料采购环节，标准强调了供应商的选择与评估过程。要求建立稳定的供货渠道，确保所购食品原料来源合法、质量可靠。同时，还规定了进货查验记录制度，包括但不限于食品名称、规格、数量、生产日期等内容，以便追溯源头。

再者，关于加工制作流程，标准提出了严格的卫生条件要求。例如，操作间需保持清洁整齐，设备设施定期清洗消毒；生熟分开存放处理以防交叉污染；冷藏冷冻温度控制在规定范围内等。这些措施有助于减少微生物滋生的机会，提高菜品安全性。

此外，配送环节也是不可忽视的一部分。标准指出，送餐容器及包装材料必须符合相关国家标准，避免因材质问题影响食物品质。对于长时间运输的情况，则建议采取保温或者加热措施来保证餐品到达时仍处于适宜食用的状态。

最后，在投诉处理机制上，标准鼓励企业设立专门的服务热线，及时响应消费者反馈的问题，并妥善解决争议。通过建立健全这样的体系，可以有效提升顾客满意度，同时也为企业自身积累了宝贵的改进经验。

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