THNSPGYXH 023-2024 固始鹅块质量标准

摘要：本文件规定了固始鹅块的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输与贮存等内容。本文件适用于以固始鹅为主要原料，经屠宰、分割、加工、包装等工艺制成的可食用部分。
Title：Guangshan goose block quality standard
中国标准分类号：X20/29（畜禽产品加工与制品）
国际标准分类号：67.120.20（肉和肉制品）

在食品质量标准的制定与更新过程中，标准的每一次修订都可能对生产、检测和监管带来深远影响。以《THNSPGYXH 023-2024 固始鹅块质量标准》为例，该标准是针对河南固始地区特色肉制品“固始鹅块”的地方性质量规范。本文将聚焦于新旧版本标准中“感官要求”部分的变化，探讨其背后的行业背景及实际应用中的注意事项，以期为相关企业、监管部门和消费者提供更具针对性的参考。

新版本标准（THNSPGYXH 023-2024）相较于之前的版本，在“感官要求”方面进行了细化和调整。例如，原标准中对“色泽”仅规定为“呈淡黄色或浅棕色”，而新标准则进一步明确了“色泽均匀、无明显焦斑或变色区域”。这一变化看似细微，实则反映了对产品质量稳定性和外观一致性的更高要求。

这种细化不仅有助于提升产品的市场认可度，也为企业在生产过程中提供了更明确的参照依据。例如，在加工环节，若产品出现局部焦化或颜色不均，就可能被判定为不符合标准。因此，企业在生产过程中需要加强对温度控制、火候掌握以及原料选择的管理，确保最终产品符合新的感官标准。

此外，新标准还增加了对“气味”的描述，强调“具有固始鹅块特有的香味，无异味”。这表明标准制定方更加重视产品的风味特征，希望通过感官指标的完善来强化地域特色产品的辨识度。对于生产企业而言，这意味着在配方设计、腌制工艺和烹饪方式上需要更加注重传统工艺的传承与创新，避免因追求效率而牺牲产品风味。

从监管角度看，感官要求的细化也为质量抽检提供了更具体的判断依据。以往可能存在因主观判断差异导致的争议，而现在有了更统一的标准，有助于提高执法的公正性和一致性。

综上所述，《THNSPGYXH 023-2024 固始鹅块质量标准》在“感官要求”方面的调整，体现了标准制定者对产品质量精细化管理的重视。对于相关企业来说，应积极适应新标准的要求，优化生产工艺，确保产品在色泽、气味等感官指标上达到规范；对于监管部门，则需加强培训与指导，确保标准执行到位；而对于消费者，则可以通过更清晰的感官描述，更好地识别和选购符合标准的产品。

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