DB3708T 51-2024 液体菌种生产技术规程 第1部分：真姬菇

DB3708/T 51-2024液体菌种生产技术规程 第1部分：真姬菇是一项地方标准，旨在规范真姬菇液体菌种的生产流程和技术要求。以下是对该标准中几个关键条款的详细解读：

1. 原材料选择：标准指出，用于生产液体菌种的原材料应符合相关国家标准或行业标准的要求。这包括但不限于培养基成分的选择、质量控制等。确保原材料的质量是保证最终产品质量的基础。

2. 设备与设施：规定了液体菌种生产设备和设施的基本配置，如发酵罐、无菌操作台等，并强调了对这些设备定期维护的重要性。良好的设备状态能够有效减少污染风险，提高生产效率。

3. 生产工艺流程：

- 接种：要求接种过程必须在严格的无菌条件下进行，以防止杂菌污染。

- 发酵条件控制：包括温度、pH值、溶氧量等多个参数的精确调控。例如，在真姬菇液体菌种发酵过程中，适宜的温度范围通常为25°C至28°C之间。

- 收获时间确定：根据监测到的生物量变化来判断最佳收获时机，以获得最高产率的菌丝体。

4. 质量检测：明确了成品液体菌种需经过多项指标检测才能出厂销售，比如活菌数测定、杂质含量分析等。只有当所有指标均达到规定标准后方可放行。

5. 安全卫生管理：在整个生产环节中都必须严格执行GMP（良好制造实践）原则，从人员培训到环境卫生管理都要做到位，从而保障产品的安全性。

通过以上几点可以看出，《DB3708/T 51-2024》不仅涵盖了从原料准备到成品检验全过程的技术细节，还特别注重了环境友好型生产方式的应用以及食品安全意识的提升。这对于推动我国食用菌产业健康发展具有重要意义。