DB3708T 54-2024 食品安全示范店创建要求

《DB3708T 54-2024 食品安全示范店创建要求》是山东省济宁市制定的一项地方性技术规范，旨在通过标准化管理提升食品销售企业的食品安全水平。以下是对该标准中几个关键条款的详细解读。

一、人员管理

标准明确指出，示范店应配备专职或兼职食品安全管理人员，并要求其具备相关专业知识和技能。具体来说，管理人员需掌握食品安全法律法规、卫生学知识及常见食品质量问题识别等能力。此外，所有从业人员必须每年接受健康检查并取得合格证明后方可上岗工作。这表明企业不仅需要关注员工的专业素质，还需确保每位工作人员都处于健康状态以保障食品不受污染。

二、环境卫生与设施设备

示范店应当保持良好的环境卫生条件，包括但不限于定期清洁消毒场所、妥善处理废弃物以及防止虫害侵入等措施。对于储存冷冻冷藏食品的设施，则要求温度控制在规定范围内（如冷冻-18℃以下），同时要保证冷柜门密封良好且无结霜现象。这些细节上的严格要求有助于维持食品的新鲜度和安全性。

三、进货查验记录制度

建立完善的进货查验记录制度至关重要。根据标准，每次采购食品原料时都必须索取供货商提供的资质证明文件，比如营业执照复印件、产品检验报告单等，并将相关信息登记造册以便日后追溯。另外，在验收过程中若发现不符合国家强制性标准的产品，则不得入库销售。这项规定强调了源头把控的重要性，可以有效避免不合格商品进入市场流通环节。

四、标签标识管理

所有预包装食品均需按照《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB 7718)的规定正确标注各项信息。例如生产日期、保质期、营养成分表等内容缺一不可。而对于散装销售的商品，则应在醒目位置标明名称、配料表、净含量等基本信息。这样做既保护了消费者的知情权，也有利于企业在发生质量安全事件时迅速定位问题根源。

五、投诉举报处理机制

当消费者提出关于产品质量方面的疑问或者不满时，示范店必须及时响应并妥善解决。为此，企业需要设立专门的服务热线或接待窗口，安排专人负责接听来电来访，并做好详细的记录归档工作。如果确实存在瑕疵，则应主动召回问题批次的产品并向有关部门报告情况。这一环节体现了对顾客权益的高度尊重，同时也为企业树立了负责任的品牌形象。

综上所述，《DB3708T 54-2024》从多方面提出了创建食品安全示范店的具体指导方针，涵盖了人、物、过程等多个维度。只有严格按照上述要求执行，才能真正实现从农田到餐桌全过程的安全管控，最终赢得社会公众的信任和支持。