DB 3413T 0038-2024 餐饮服务机构厨余处理规范

DB 3413T 0038-2024《餐饮服务机构厨余处理规范》是针对餐饮行业厨余垃圾处理制定的地方标准。以下是一些重要条文的详细解读：

1. 厨余垃圾分类

标准要求餐饮服务机构应将厨余垃圾按照可堆肥、可回收和其他垃圾三类进行分类收集。这一规定旨在提高资源化利用效率，减少环境污染。餐饮机构需配备不同颜色的垃圾桶，并在显眼位置设置分类标识。

2. 厨余垃圾收集容器管理

厨余垃圾收集容器应保持清洁，定期清洗消毒，避免滋生细菌和异味。容器应具有防渗漏功能，并且标识清晰，便于识别和管理。此外，容器的数量和摆放位置应根据实际需求合理设置，确保操作便捷。

3. 厨余垃圾运输与暂存

运输过程中应采取密闭措施，防止泄漏和气味扩散。暂存区域需远离食品加工区，保持通风良好，防止二次污染。同时，应建立详细的运输记录，包括时间、地点、数量等信息，以备核查。

4. 厨余垃圾处理方式

推荐采用生物降解技术或堆肥处理厨余垃圾。餐饮机构可以选择自建处理设施或委托专业公司进行处理。无论哪种方式，都必须符合环保要求，确保处理后的产物安全无害。

5. 监督管理与培训

餐饮服务机构应建立健全内部管理制度，定期对员工进行厨余垃圾分类和处理知识的培训。同时，接受相关部门的监督检查，及时整改存在的问题，确保规范执行到位。

这些条文的实施有助于提升餐饮行业的环保意识，促进厨余垃圾的有效管理和资源化利用，为建设绿色可持续发展的社会贡献力量。