THNSPGYXH 021-2024 预制猪排

针对THNSPGYXH 021-2024《预制猪排》团体标准，本文聚焦于新老版本标准在“感官要求”部分的差异，重点解读新标准中对“色泽”和“组织状态”两个关键指标的调整及其实际应用中的意义。

在旧版标准中，“色泽”仅要求为“呈淡红色至红褐色”，未进一步细化；“组织状态”则表述为“肉质紧密、无明显碎肉”。相比之下，新版标准对这两个项目进行了更具体的描述，如“色泽应均匀一致，呈现粉红色至浅褐色，无明显变色或发黑现象”以及“组织状态应坚实有弹性，切面平整，无明显碎肉或结块”。

这一变化反映了当前消费者对食品外观质量要求的提升，也体现了行业对产品一致性与安全性的重视。在实际应用中，企业需加强原料选择和加工过程控制，确保产品色泽稳定、组织结构良好。此外，检验人员在抽样检测时，应依据新标准的描述进行更细致的判断，避免因标准模糊导致的误判。

总体来看，新标准在感官要求上的细化，不仅提升了产品的可操作性，也为行业提供了更明确的质量参考，有助于推动预制肉制品行业的规范化发展。