DB35T 2202-2024 高辣朝天椒质量分级

DB35/T 2202-2024《高辣朝天椒质量分级》是由福建省市场监督管理局发布并实施的一项地方标准。该标准规定了高辣朝天椒的术语和定义、质量要求、分级指标、检验方法及规则等内容，适用于福建省内高辣朝天椒的生产、收购、销售等环节的质量管理。

一、术语和定义

1. 高辣朝天椒：指以福建地方特色品种为主，果实簇生、果皮光滑、果形向上直立、辣味浓烈的辣椒。

2. 病虫害：指辣椒生长过程中受到病原微生物或害虫侵害所表现出的症状。

二、质量要求

1. 感官要求：高辣朝天椒应具有本品种特有的颜色、形状和光泽度，无腐烂、霉变、机械损伤等现象。

2. 卫生安全要求：按照GB 2762和GB 2763的规定执行，确保重金属含量、农药残留等符合国家标准。

三、分级指标

1. 一级品：果实完整饱满，色泽鲜亮，单果重量≥1.5克，干物质含量≥28%，辣度指数≥150,000 SHU（史高维尔单位），病虫害发生率≤3%。

2. 二级品：果实较完整，色泽较好，单果重量在1.0克至1.5克之间，干物质含量在25%至28%之间，辣度指数在120,000至150,000 SHU之间，病虫害发生率在3%至5%之间。

3. 三级品：果实基本完整，色泽一般，单果重量<1.0克，干物质含量<25%，辣度指数<120,000 SHU，病虫害发生率>5%。

四、检验方法

1. 感官检验：通过目测、触觉等方式检查辣椒的颜色、形状、光泽度以及是否存在腐烂、霉变、机械损伤等情况。

2. 理化检验：采用烘干法测定干物质含量，使用高效液相色谱仪测量辣椒素含量以确定辣度指数。

3. 卫生检验：依据GB/T 5009.12等相关规定进行重金属和农药残留检测。

五、判定规则

1. 当所有项目均达到某一等级的标准时，则判定为该等级；

2. 若出现不符合要求的情况，则降级处理；

3. 对于争议较大的样品，可送至有资质的第三方机构复检。

六、附录

提供了高辣朝天椒的主要品种名录及其典型特征描述，有助于使用者更好地理解和应用本标准。

总之，《高辣朝天椒质量分级》标准为福建省内高辣朝天椒的生产和流通提供了科学依据和技术支持，有利于提高产品质量，保障消费者权益，促进农业经济发展。