DB14T 794—2024 核桃采后机械处理技术规程

DB14/T 794—2024《核桃采后机械处理技术规程》是山西省发布的关于核桃采后处理的技术规范。以下将选取其中的重要条文进行详细解读。

一、范围与术语

本标准规定了核桃采后的机械化处理流程，包括脱壳、清洗、干燥等环节的技术要求。适用于山西省内核桃的采后机械处理。其中术语部分明确了“脱壳率”、“破损率”等关键指标的具体含义，为后续操作提供了统一的标准。

二、脱壳工序

根据标准要求，核桃脱壳机应具备调节滚筒转速的功能，以适应不同品种和成熟度的核桃。实际操作中，脱壳时间宜控制在3-5秒之间，确保脱壳率达到95%以上的同时，将破损率控制在5%以内。此外，还应定期清理机器内部残留物，防止堵塞影响工作效率。

三、清洗环节

清洗设备需配备喷淋装置，水压保持在0.2-0.3MPa范围内。清洗用水应符合GB 5749的规定，即生活饮用水标准。每吨核桃建议使用约10立方米清水进行冲洗，直至表面无明显杂质为止。清洗后的核桃应及时进入下一工序，避免长时间浸泡导致品质下降。

四、干燥过程

核桃干燥采用热风烘干方式时，进风口温度宜设定在45-55℃之间，相对湿度控制在60%-70%。单层铺料厚度不超过5cm，干燥时间为8-12小时。期间要定时翻动核桃，保证受热均匀。当核桃含水量降至8%以下时即可停止加热。干燥完成后立即包装入库，防止吸湿回潮。

五、安全卫生管理

所有机械设备必须经过专业检验合格后方可投入使用，并定期维护保养。操作人员上岗前须接受培训，熟悉各项操作规程。生产区域应保持清洁整齐，禁止无关人员进入。对于废弃物料要及时收集处理，不得随意丢弃造成环境污染。

六、质量检测

每批次产品出厂前都必须按照NY/T 117的规定进行抽样检查。主要检测项目包括外观形态、色泽、气味以及理化指标如脂肪酸值等。只有达到合格标准的产品才能正式上市销售。

以上是对DB14/T 794—2024《核桃采后机械处理技术规程》中部分内容的重点解读，希望能帮助大家更好地理解和执行该标准。