DB15T 952—2024 地理标志产品 科尔沁肥牛肉

《地理标志产品 科尔沁肥牛肉》（DB15/T 952—2024）是内蒙古自治区关于科尔沁肥牛肉的地方标准。该标准规定了科尔沁肥牛肉的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输和贮存等内容。以下从几个关键点对标准进行详细解读。

一、地理标志产品保护范围

标准明确规定了科尔沁肥牛肉的地理标志产品保护范围，即内蒙古自治区通辽市所辖科尔沁区、开鲁县、库伦旗、奈曼旗、扎鲁特旗、科左中旗、科左后旗、霍林郭勒市等8个旗市区。这一限定确保了只有在特定区域内生产的牛肉才能被称为科尔沁肥牛肉，有助于维护产品的地域特色和品牌价值。

二、原料要求

标准要求用于生产科尔沁肥牛肉的肉牛品种为蒙古牛、三河牛或其杂交后代。这些品种在当地自然生态环境下生长，具有独特的遗传特性。同时，肉牛必须来源于保护范围内符合无公害畜产品产地环境条件要求的养殖场，并且饲养过程中不得使用任何违禁药物和添加剂。此外，屠宰前的肉牛需在保护区内饲养至少6个月以上。

三、质量要求

科尔沁肥牛肉的质量要求非常严格。感官指标包括色泽鲜红有光泽、脂肪洁白或微黄色、肌肉纤维细腻、弹性良好、气味正常等。理化指标方面，瘦肉率不低于55%，蛋白质含量不低于20%，脂肪含量控制在一定范围内。微生物指标则要求严格遵守国家相关食品安全标准。

四、试验方法与检验规则

对于各项质量指标的检测方法，标准给出了明确的规定。例如，感官检验需由专业人员按照规定的程序进行；理化指标采用国家标准推荐的方法进行测定；微生物指标则依据GB 4789系列标准执行。检验规则明确了抽样方案、判定原则及复检规则等内容，以确保产品质量的一致性和可靠性。

五、标志、标签、包装、运输和贮存

为了保护消费者权益并提升品牌形象，标准对科尔沁肥牛肉的标志、标签提出了具体要求。产品包装上应标注地理标志产品专用标志、产品名称、规格型号、生产日期、保质期、生产企业信息等内容。运输过程中应注意防潮、防晒、防污染；贮存时要保持低温冷藏环境，并远离有毒有害物质。

综上所述，《地理标志产品 科尔沁肥牛肉》（DB15/T 952—2024）通过一系列科学合理的规范，不仅保障了科尔沁肥牛肉的质量安全，还有效维护了该产品的独特性和市场竞争力。这对于促进当地畜牧业发展、增加农牧民收入具有重要意义。