DB2204T 17-2024 梅花鹿鹿茸片加工技术规范

《DB2204/T 17-2024 梅花鹿鹿茸片加工技术规范》是一项重要的地方标准，用于指导梅花鹿鹿茸片的规范化生产。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

原料要求

标准明确规定了鹿茸片加工所使用的原料必须是来自健康梅花鹿的新鲜或冷冻鹿茸。要求鹿只在屠宰前需经过检疫，确保无任何传染病和寄生虫病。此外，鹿茸应在鹿只屠宰后尽快采集，以保持其营养价值和药用价值。

加工工艺

在加工工艺方面，标准提出了具体的步骤和技术要求。首先，鹿茸需要经过清洗去污处理，去除表面的泥土和其他杂质。其次，在切片过程中，要求刀具锋利且清洁，每片厚度应控制在2-3毫米之间，以保证鹿茸片的质量均匀。最后，切好的鹿茸片需进行干燥处理，通常采用自然晾干或低温烘干的方式，避免高温破坏鹿茸中的有效成分。

质量检测

对于成品的质量检测，标准设定了多项指标。包括但不限于水分含量不超过15%，蛋白质含量不低于60%，以及重金属及农药残留等有害物质不得超过国家规定的限量值。这些指标的设定旨在保障产品的安全性和有效性。

包装与储存

关于包装，标准建议使用密封性良好的材料，并标注产品名称、规格、生产日期、保质期等内容。储存环境则需保持通风干燥，温度控制在0-10℃范围内，防止受潮发霉。

通过以上解读可以看出，《DB2204/T 17-2024 梅花鹿鹿茸片加工技术规范》不仅涵盖了从原料到成品全过程的技术要求，还特别强调了质量控制的重要性，这对于提升梅花鹿鹿茸片的整体品质具有重要意义。