DB42T 2300.5-2024 农业生态产品生产技术规范 第5部分：加工类

《DB42/T 2300.5-2024 农业生态产品生产技术规范 第5部分：加工类》是一项重要的地方标准，旨在规范农业生态产品的加工流程，确保产品质量符合生态要求。以下是对该标准中一些关键条款的深入解读：

术语和定义

标准开篇明确了“农业生态产品”、“生态加工”等核心术语的定义。例如，“农业生态产品”是指在生产过程中严格遵循生态学原理，减少化学投入品使用，保护生态环境的产品。这一定义为后续条款提供了理论基础，强调了生态优先的原则。

原料要求

原料是决定最终产品质量的关键因素之一。标准规定，用于加工的原料必须来源于获得有机认证或无公害认证的生产基地，并且需要提供相应的检测报告。此外，原料的运输、储存过程也需采取措施防止污染，如使用专用容器，保持适宜温度等。

加工环境与设施

加工环境直接影响产品的卫生安全。根据标准，加工车间应具备良好的通风条件，地面材料需易于清洁消毒，墙壁和天花板应采用防霉涂料。同时，加工设备的选择也很重要，推荐使用不锈钢材质，避免金属离子迁移影响食品品质。

生产过程控制

生产过程中的每一个环节都至关重要。标准要求企业建立完善的HACCP（危害分析与关键控制点）体系，对可能存在的生物性、化学性和物理性危害进行全面评估，并制定相应的预防措施。比如，在热处理阶段要精确控制时间和温度，以确保杀灭病原微生物的同时保留营养成分。

质量检验与标识

成品出厂前必须经过严格的检验程序，包括感官检查、理化指标测试以及微生物限量检测等内容。合格产品方可贴上标识，注明生产日期、保质期及执行标准编号等信息。这不仅有助于消费者了解产品情况，也是对企业履行社会责任的一种体现。

环境保护

最后但同样重要的是环境保护方面的考量。企业在整个生产周期内都应当注重节能减排，合理处置废弃物，尽量采用可循环利用的包装材料，最大限度地降低对自然环境的影响。

通过上述解读可以看出，《DB42/T 2300.5-2024》从原料选择到成品出厂，再到后期服务，覆盖了农业生态产品加工全过程，为企业提供了全面的技术指导，同时也保障了消费者的权益。