DB2301T 166-2024 地理标志产品 亚沟粘豆包

DB2301T 166-2024《地理标志产品 亚沟粘豆包》是黑龙江省哈尔滨市阿城区为规范亚沟粘豆包这一特色食品的生产加工而制定的地方标准。以下是对该标准中几个关键条款的详细解读：

原料要求

1. 主要原料：标准明确规定，亚沟粘豆包的主要原料应选用本地生产的优质糯米和红小豆。这些原料需符合国家相关农产品质量安全标准。

2. 辅料选择：对于制作过程中使用的辅料如白砂糖、食用油等也有明确要求，必须达到食品安全国家标准，并且不得添加任何非必要的化学添加剂。

生产工艺

1. 加工流程：

- 选料与清洗：确保所有原材料经过严格筛选并彻底清洗干净。

- 浸泡处理：糯米需要提前充分浸泡，以保证后续蒸煮时能够更好地形成黏性。

- 蒸制环节：采用传统方法进行蒸煮，控制好时间和温度，使成品具有良好的弹性和口感。

- 冷却包装：自然冷却后立即密封包装，防止污染。

质量指标

1. 感官特性：包括色泽均匀、形状完整、无异味等方面的要求。特别强调了产品的外观应当呈现诱人的金黄色泽。

2. 理化指标：规定了水分含量不超过15%，总糖含量不低于10%等具体数值范围。

3. 微生物限量：依据GB 29921的规定执行，确保消费者食用安全。

标志、标签与储存运输

1. 在包装上必须标明产品名称、产地、生产日期、保质期等内容，同时注明“地理标志产品”字样。

2. 应当存放在阴凉干燥处，避免阳光直射，并注意防潮防虫。

3. 运输过程中要轻装轻卸，严禁野蛮操作造成破损。

通过上述内容可以看出，《地理标志产品 亚沟粘豆包》不仅涵盖了从原料到成品全过程的质量控制要点，还特别突出了对地域特色保护的重要性。这有助于维护“亚沟粘豆包”的品牌形象，促进当地经济发展。