DB46T 649-2024 屯昌黑猪猪肉品质等级规格

屯昌黑猪是海南地区特有的优良地方猪种，其肉质鲜美、营养丰富，具有较高的经济价值。《DB46/T 649-2024 屯昌黑猪猪肉品质等级规格》这一标准对屯昌黑猪肉的品质分级做出了明确规定，为规范市场秩序、保障消费者权益提供了依据。

该标准主要从感官指标、理化指标和微生物限量三个方面对屯昌黑猪肉进行了质量评定。在感官指标方面，要求猪肉颜色鲜红或暗红色，脂肪洁白或微黄色，肌肉纤维细腻，富有弹性，无异味。理化指标则包括水分含量不超过78%，pH值介于5.8到6.5之间，瘦肉率不低于55%等。此外，还对微生物限量提出了严格要求，如菌落总数不得超过10^5 CFU/g，大肠杆菌不得检出等。

这些指标的设定充分考虑了屯昌黑猪的特点及其肉品特性，有助于确保产品质量的一致性和稳定性。通过实施这一标准，可以有效提升屯昌黑猪肉的品牌形象，促进当地养殖业的发展。同时，也为消费者提供了明确的质量参考，便于选择优质产品。对于从事屯昌黑猪养殖、屠宰加工的企业来说，遵循该标准能够提高生产管理水平，增强市场竞争力。