DB46T 631-2024 农产品全产业链生产规范 咖啡

《DB46/T 631-2024农产品全产业链生产规范咖啡》是一项针对海南省咖啡产业制定的地方标准，旨在规范咖啡从种植、加工到销售的全过程，确保产品质量安全并提升市场竞争力。以下将对标准中的关键条款进行深度解读。

种植环节

1. 环境要求：标准规定了种植区域应远离工业污染源，并且土壤、水质需符合国家相关标准。这强调了生态环境对于咖啡品质的重要性，避免化学物质残留影响咖啡豆的纯度与口感。

2. 品种选择：推荐使用适应当地气候条件且抗病虫害能力强的优良品种。如罗布斯塔和阿拉比卡两大主要类型，在不同海拔高度下表现各异，合理选种有助于提高产量与质量。

3. 栽培管理：包括合理密植、适时修剪、科学施肥等内容。例如，施用有机肥可以改善土壤结构，促进根系发育；同时注意控制氮肥用量，防止枝叶徒长而影响果实发育。

加工环节

1. 采摘时间：明确规定了不同成熟度咖啡果的最佳采摘时期。过早或过晚采摘都会影响最终产品的风味特征。

2. 处理方法：介绍了干法、湿法及半干法三种常见加工方式，并指出每种方法适用的具体情况。例如，采用湿法处理能够有效去除果肉层，使咖啡豆更加干净整洁。

3. 干燥过程：要求将含水量降至安全水平（通常为11%-13%），并采取自然晾晒或者机械烘干相结合的方式以保证均匀干燥。

贮存运输

1. 包装材料：必须选用无毒无害、透气性良好且易于清洁消毒的材质作为包装物。

2. 温度湿度控制：在仓储期间要维持适宜的温湿度条件，避免霉变现象发生；运输过程中也需防止剧烈震动导致破损。

3. 标识追溯体系：建立完整的档案记录，包含产地信息、生产日期等关键数据，便于后续追踪溯源。

销售服务

1. 标签说明：所有上市销售的产品都应当清晰标明品名、规格、生产批号等相关内容。

2. 售后服务：承诺提供退换货服务，并及时回应消费者反馈意见，不断提升服务水平。

通过以上分析可以看出，《DB46/T 631-2024》不仅涵盖了从田间到餐桌的全流程管理措施，还特别注重细节把控，力求打造高品质的海南特色咖啡品牌。这对于推动地方经济发展具有重要意义。