DB52T 1029-2024 地理标志产品质量要求 习酒

《地理标志产品 习酒》（DB52/T 1029-2024）是贵州省制定的一项地方标准，用于规范习酒这一地理标志产品的质量要求。以下将选取部分重要条文进行详细解读。

首先，在原料方面，标准明确规定了酿造习酒所使用的高粱、小麦等主要原料需满足特定的质量要求。例如，高粱应为本地生产的糯高粱，具有良好的淀粉含量和纯净度；小麦则要求蛋白质含量适中且无霉变现象。这些规定旨在确保原料的优质性，从而影响成品酒的质量。

其次，在生产工艺上，该标准强调了传统与现代技术相结合的原则。从原料的选择到发酵过程中的温度控制，再到蒸馏环节的压力调节，每一个步骤都有明确的技术参数和操作规程。特别是对于窖池的选择及使用年限也有严格限制，以保证每一批次的产品都能保持一致的风味特征。

再者，在感官指标方面，包括色泽、香气、口感等多个维度都给出了具体描述。比如颜色要求清澈透明；香气需具备浓郁持久的特点，并伴有典型的陈香；而口感上则追求醇厚协调、回味悠长等特质。这些细致入微的要求反映了习酒作为高端白酒品牌应有的品质水准。

此外，卫生安全也是不可忽视的重要内容之一。标准对重金属残留量、农药残留限量以及微生物指标等均设定了上限值，以保障消费者健康权益。同时，在包装材料的选择上也提出了环保节能的要求，鼓励采用可回收利用的材质来减少环境污染。

最后，在检验方法与判定规则部分，提供了详细的检测流程图示及相关参考文献索引，便于生产企业执行并接受第三方机构监督审核。这不仅有助于提高行业自律水平，也为维护“习酒”这一地理标志品牌的声誉提供了有力支撑。

综上所述，《地理标志产品 习酒》（DB52/T 1029-2024）通过全面覆盖生产全过程中的各个环节，从源头把控产品质量，力求将最优质的习酒奉献给广大消费者。