DB52T 1850-2024 油辣椒辣度测定和等级划分

DB52/T 1850-2024是贵州省地方标准，用于油辣椒辣度的测定与等级划分。以下是一些关键条款的详细解读：

1. 术语和定义：

- 标准中明确界定了“油辣椒”的概念，即以辣椒为主要原料，通过物理或化学方法提取辣椒中的辣味成分，并与植物油混合制成的产品。这一定义为后续的检测提供了基础。

2. 样品制备：

- 要求取样时应充分搅拌均匀，确保样品具有代表性。这一步骤对于保证检测结果的准确性至关重要，因为油辣椒在生产过程中可能会出现分层现象。

3. 辣度测定方法：

- 使用高效液相色谱法(HPLC)测定辣椒素含量。这种方法能够精确地量化辣椒素和其他辛辣物质的浓度，从而准确评估油辣椒的辣度。

- 测定前需将样品进行适当的前处理，包括萃取、过滤等步骤，以去除杂质并浓缩目标化合物。

4. 辣度等级划分：

- 根据辣椒素含量的不同，将油辣椒分为五个等级：微辣、低辣、中辣、高辣和特辣。每个等级对应的具体辣椒素含量范围已在标准中明确规定。

- 这种分级方式有助于消费者根据个人口味选择合适的产品，同时也便于生产企业对产品进行标准化管理。

5. 检验规则：

- 规定了抽样数量、检验项目以及判定规则等内容。例如，在批量生产的情况下，每批次抽取一定数量的样品进行检验，只有当所有指标均符合要求时才能判定该批次合格。

6. 标志、包装、运输和贮存：

- 对于产品的外包装上应当标明的信息作出了具体要求，如生产日期、保质期、执行标准号等。此外还强调了运输过程中的防潮防晒措施以及仓库储存条件，以确保产品质量不受影响。

以上是对DB52/T 1850-2024中部分内容的重要解读，希望对你有所帮助。如果你还有其他问题或者需要更深入的理解，请随时提问。