DB34T 4870-2024 餐饮外卖食安封签使用规范

DB34/T 4870-2024《餐饮外卖食安封签使用规范》是由安徽省市场监督管理局发布的地方标准，旨在通过规范食安封签的使用来保障外卖食品的安全性。以下将选取部分重要条文进行详细解读。

范围

本标准规定了餐饮外卖食安封签的技术要求、使用要求以及管理要求等内容。适用于通过网络平台提供餐饮服务的企业在配送过程中使用的食安封签。

解读：明确了该标准适用范围，即所有通过网络平台提供餐饮服务的企业都需遵循此标准，确保从生产到配送全过程的安全性。

技术要求

1. 材料：应选用无毒、无害、环保且易于开启的材料。

2. 外观：封签表面应平整光滑，无明显瑕疵，颜色均匀一致。

3. 粘附力：封签一旦粘贴后，在正常运输条件下不应轻易脱落。

4. 标识信息：封签上应包含企业名称或LOGO、日期等基本信息。

解读：这些技术要求确保了封签本身不会对食品造成污染，并且能够有效防止因人为因素导致的食物安全问题。同时，明确的信息标识有助于追溯责任主体。

使用要求

1. 密封完整性：每份餐品出店前必须完整地使用一个封签进行密封。

2. 一次性使用：封签设计为一次性使用，拆封后无法复原。

3. 检查与记录：送餐员接收订单时需检查封签是否完好无损，并做好相关记录。

解读：强调了封签在整个配送过程中的重要作用，要求每个环节都要严格遵守操作规程，避免出现任何疏漏。

管理要求

1. 培训教育：餐饮服务单位应对员工开展关于正确使用食安封签的知识培训。

2. 定期抽查：市场监管部门应不定期对各餐饮服务单位执行情况进行监督检查。

3. 应急机制：建立快速反应机制，当发现封签被破坏等情况时，能及时采取措施保护消费者权益。

解读：通过加强内部管理和外部监督相结合的方式，进一步强化了食品安全管理体系的有效性，提高了整个行业的自律意识和服务水平。

总之，《餐饮外卖食安封签使用规范》不仅为企业提供了具体的操作指南，也为监管部门提供了执法依据，对于提升我国餐饮行业整体形象具有重要意义。