DB15T 833—2024 地理标志产品 乌珠穆沁羊肉

《地理标志产品 乌珠穆沁羊肉》（DB15/T 833—2024）是内蒙古自治区制定的一项地方标准，用于规范乌珠穆沁羊肉的生产、加工和质量要求。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

范围

标准适用于内蒙古自治区锡林郭勒盟东乌珠穆沁旗、西乌珠穆沁旗、阿巴嘎旗、苏尼特左旗、苏尼特右旗、二连浩特市、乌拉盖管理区等地生产的地理标志保护产品乌珠穆沁羊肉。

规范性引用文件

标准引用了多个相关的国家标准和行业标准，如GB/T 191 包装储运图示标志、GB/T 9969 工业产品使用说明书 总则等。这些引用文件为乌珠穆沁羊肉的质量控制提供了技术支持。

术语和定义

- 乌珠穆沁羊肉：指在特定自然生态环境下，以放牧方式饲养的乌珠穆沁羊屠宰后获得的肉品。

- 乌珠穆沁羊：主要分布在内蒙古自治区锡林郭勒盟东部地区，具有独特遗传特性的地方优良品种。

技术要求

# 感官要求

乌珠穆沁羊肉应具有鲜羊肉特有的色泽、气味和口感，无异味，肌肉组织紧密，脂肪洁白或微黄色。

# 理化指标

- 水分含量：不大于78%。

- 蛋白质含量：不低于20%。

- 脂肪含量：不高于10%。

# 卫生要求

乌珠穆沁羊肉必须符合国家有关食品卫生的规定，不得检出致病菌和农药残留超标情况。

生产过程控制

标准强调了从养殖到屠宰全过程的质量控制措施，包括饲料来源、饲养环境、疫病防控等方面的要求，确保最终产品的安全性和高品质。

标志与包装

产品外包装上需标明产品名称、产地、生产日期、保质期等内容，并按照GB/T 191的规定加贴相应标识。

以上内容是对《地理标志产品 乌珠穆沁羊肉》（DB15/T 833—2024）部分重要内容的解读，旨在帮助相关从业者更好地理解和执行这一标准，从而保障乌珠穆沁羊肉的品牌形象及其市场竞争力。