DB15T 1169—2024 地理标志产品 达茂羊肉

《地理标志产品 达茂羊肉》（DB15/T 1169—2024）是一项内蒙古自治区的地方标准，用于规范达茂羊肉的生产、加工和质量要求。这项标准对于保护达茂羊肉的地理标志、提升产品品质具有重要意义。

范围

标准适用于在内蒙古自治区达尔罕茂明安联合旗特定地域内，按照传统方式饲养并屠宰的绵羊制成的羊肉及其制品。这一范围明确了达茂羊肉的地理界限和适用对象，确保只有符合特定区域和养殖方式的产品才能称为达茂羊肉。

规范性引用文件

标准中引用了多个相关的国家标准和行业标准，如GB/T 191 包装储运图示标志、GB/T 9969 工业产品使用说明书 总则等。这些引用文件为达茂羊肉的质量控制提供了技术支持和参考依据，确保其生产过程和产品质量符合国家相关规定。

术语和定义

标准对“达茂羊肉”进行了明确的定义：指在内蒙古自治区达尔罕茂明安联合旗特定地域内，按照传统方式饲养并屠宰的绵羊制成的羊肉及其制品。这一定义强调了产品的地域性和传统性，有助于消费者识别正宗的达茂羊肉。

要求

# 原料要求

原料羊应来源于内蒙古自治区达尔罕茂明安联合旗特定地域内的养殖场，且需满足以下条件：

- 羊只来源清晰可追溯；

- 饲养环境符合无公害农产品产地环境质量标准；

- 饲料、饲料添加剂及兽药使用符合国家相关法律法规的规定。

# 感官要求

达茂羊肉应具有以下感官特征：

- 色泽：肌肉呈鲜红色或暗红色；

- 气味：具有正常的羊肉香味，无异味；

- 组织状态：肌肉纤维细密，有弹性；

- 脂肪：白色或浅黄色，分布均匀。

# 理化指标

达茂羊肉的主要理化指标如下：

- 水分含量：≤78%；

- 蛋白质含量：≥18%；

- 脂肪含量：≤12%；

- pH值：6.0～7.0。

# 卫生指标

达茂羊肉的卫生指标必须符合GB 2707的要求，包括但不限于：

- 致病菌不得检出；

- 兽药残留不得超过限量标准；

- 农药残留不得超过限量标准。

检验方法

标准规定了感官、理化和卫生指标的具体检验方法，确保检测结果的准确性和可靠性。例如，感官检查通过目测、鼻嗅和手触等方式进行；理化指标采用化学分析法或仪器分析法测定；卫生指标则按照GB/T 5009的相关规定执行。

检验规则

# 组批与抽样

每批产品应由同一养殖场、同一批次的原料羊加工而成，并按规定的抽样方法随机抽取样品进行检验。

# 判定规则

如果所有检验项目均符合本标准的要求，则判定该批产品合格；若有任一项不符合要求，则判定该批产品不合格。

标志、包装、运输、贮存

# 标志

达茂羊肉的外包装上应标明产品名称、产地、生产日期、保质期、生产企业名称及地址等内容，并加贴地理标志专用标志。

# 包装

包装材料应符合食品包装的安全卫生要求，包装应严密、牢固，便于运输和储存。

# 运输

运输过程中应注意防雨、防晒、防潮，避免剧烈震动和碰撞。

# 贮存

产品应贮存在干燥、通风、清洁的仓库内，温度保持在-18℃以下，相对湿度不超过85%，远离有毒有害物质。

以上是《地理标志产品 达茂羊肉》（DB15/T 1169—2024）的重要条文解读，希望对您有所帮助。