DB15T 1055—2024 黑木耳菌种制作技术规程

DB15/T 1055—2024《黑木耳菌种制作技术规程》是内蒙古自治区发布的关于黑木耳菌种生产的技术规范。该标准对黑木耳菌种的制作流程、环境要求、操作步骤等进行了明确规定，为确保黑木耳菌种的质量和稳定性提供了技术支持。以下是对标准中一些重要条文的详细解读。

一、适用范围与术语定义

标准适用于内蒙古地区黑木耳栽培用液体菌种和固体菌种的制作。明确了“黑木耳”、“菌种”等专业术语的具体含义，有助于统一行业内对于概念的认知。

二、环境条件要求

1. 生产场所应远离污染源，保持清洁卫生。

2. 室内温度控制在15℃-30℃之间，相对湿度维持在60%-85%范围内。

3. 光照度不超过500lux，避免强光直射。

4. 通风良好，空气洁净度达到十万级标准以上。

5. 水质符合GB 5749的规定。

三、原材料选择与处理

1. 原料需新鲜无霉变，营养成分含量适中。

2. 对于木屑类原料，建议使用阔叶树木屑为主，辅以少量针叶树木屑。

3. 玉米芯等农作物副产品作为补充材料时，应事先粉碎并过筛。

4. 添加剂如石膏粉、石灰等要严格按比例添加，并充分搅拌均匀。

四、培养基配制

1. 根据不同类型的菌种需求调整配方比例。

2. 液体培养基pH值调节至5.5-6.5之间。

3. 固体培养基含水量控制在55%-65%范围内。

4. 所有配料均需经过高温灭菌处理后方可使用。

五、接种过程注意事项

1. 接种前应对所有工具设备进行全面消毒。

2. 工作人员必须穿戴无菌工作服，并经过手部清洗消毒程序。

3. 接种室负压保持在-5Pa左右，防止外界空气进入。

4. 每批次接种量不宜过多，以免造成浪费或交叉感染风险。

六、发菌管理

1. 初期发菌阶段温度控制在22℃-25℃之间，后期可适当降低至18℃-20℃。

2. 定期检查菌丝生长状况，发现异常及时采取措施。

3. 注意通风换气，保持适宜的二氧化碳浓度（通常低于0.2%）。

4. 避免阳光直射，减少光照时间至每天4小时以内。

七、质量检测

1. 成品菌种应具备良好的萌发能力，活力指数不低于90%。

2. 菌丝洁白粗壮，无杂菌污染迹象。

3. 包装密封完好，标识清晰准确。

4. 抽样检验合格率须达到95%以上才能出厂销售。

八、储存运输

1. 储存环境温度控制在0℃-5℃之间，相对湿度低于70%。

2. 运输过程中避免剧烈颠簸碰撞。

3. 使用专用冷藏车辆运送，确保全程冷链不断链。

九、安全防护

1. 生产人员上岗前需接受专业培训，掌握基本操作技能及应急处理方法。

2. 定期开展职业健康检查，预防职业病发生。

3. 配备足够的消防器材和个人防护用品。

4. 制定应急预案，定期组织演练活动。

通过以上解读可以看出，《黑木耳菌种制作技术规程》不仅涵盖了从原料准备到成品出厂全过程的操作细节，还特别强调了环境保护和安全生产的重要性。这对于我们提高黑木耳产业的整体技术水平具有重要意义。