THDKX 1-2024 鹤庆大麦酒

摘要：本文件规定了鹤庆大麦酒的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以大麦为主要原料，经传统工艺发酵酿制而成的鹤庆大麦酒的生产、检验与销售。
Title：Heqing Barley Wine - THDKX 1-2024
中国标准分类号：XK 05
国际标准分类号：67.080

鹤庆大麦酒是云南省的一种特色传统饮品，其标准THDKX 1-2024在制定过程中充分考虑了地方特色和产业发展需求。本文将聚焦于该标准中新旧版本关于酒精度控制范围的变化，进行深度解析。

在旧版标准中，鹤庆大麦酒的酒精度要求为6%vol至12%vol之间。而在新版标准THDKX 1-2024中，这一范围被调整为5%vol至14%vol。这一变化不仅扩大了产品的允许波动区间，还反映了市场对产品多样化的需求以及生产技术的进步。

对于生产企业而言，如何准确控制酒精度成为关键。首先，在原料选择上，应确保大麦的质量稳定，因为淀粉含量直接影响发酵产生的酒精量。其次，在生产工艺环节，需精确监控发酵温度与时间，过高或过低都会影响最终的酒精浓度。此外，还需配备先进的检测设备来实时监测酒精度，并根据检测结果及时调整工艺参数。

通过这样的调整，不仅可以更好地满足消费者的不同口味偏好，也能促进当地酿酒产业的技术革新与发展。企业应当抓住机遇，利用好新的标准规定，提升产品质量，增强市场竞争力。同时也要注意遵循食品安全法规，保障消费者的健康权益。