DB3303T079-2024 网络餐饮阳光厨房建设运行规范

《网络餐饮阳光厨房建设运行规范》（DB3303/T 079-2024）是一项旨在提升网络餐饮行业透明度和食品安全水平的地方标准。以下将对其中的重要条文进行详细解读。

一、术语和定义部分

标准中明确了“阳光厨房”的概念，即通过视频监控设备和技术手段，将餐饮服务提供者后厨的操作过程实时展示给消费者，实现公开透明的厨房环境。这一定义强调了技术应用与信息公开的重要性，为后续的具体要求奠定了基础。

二、基本要求

1. 设施设备：规定了安装视频监控系统的基本硬件条件，包括摄像头的数量、位置及清晰度等。例如，要求至少在食品加工区、清洗消毒区等关键区域设置摄像头，并确保图像质量达到一定标准。

2. 网络连接：明确了网络接入的方式和技术参数，确保视频信号能够稳定传输至平台端。这不仅涉及到硬件设施的选择，还涉及软件系统的兼容性问题。

3. 数据存储：对于视频资料的保存期限作出了具体规定，通常不低于30天，以便于追溯检查时使用。

三、建设流程

1. 规划设计：企业在实施前需要制定详细的计划书，明确各个功能模块的设计方案，如前端采集、云端处理以及客户端展示等内容。

2. 施工安装：按照设计方案执行现场作业，注意遵守相关法律法规，特别是关于隐私保护的规定。

3. 测试验收：完成初步建设后，需组织专业团队进行全面检测，确认所有指标均符合要求方可投入使用。

四、运行管理

1. 日常维护：定期检查设备状态，及时修复故障，保证系统的正常运转。同时也要做好清洁保养工作，延长使用寿命。

2. 异常处理：当发现任何不符合规定的情况时，应立即采取措施予以纠正，并记录下整个过程以备查证。

3. 信息更新：随着业务发展和技术进步，应及时调整优化现有配置，保持系统的先进性和实用性。

五、监督考核

为了保障该标准的有效落实，各级政府主管部门应当建立相应的监管机制，不定期开展巡查抽查活动。此外，还可以引入第三方评估机构参与评价工作，增强公信力。

总之，《网络餐饮阳光厨房建设运行规范》为企业提供了科学合理的指导框架，在推动行业自律的同时也促进了社会共治格局形成。希望各相关单位能够认真学习领会其内涵精髓，积极践行绿色低碳发展理念，共同营造安全健康的用餐环境。