THNSPGYXH 013-2023 土豆粉

摘要：本文件规定了土豆粉的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。本文件适用于以马铃薯淀粉为主要原料，经加工制成的丝状淀粉制品——土豆粉的生产和检验。
Title：Potato flour noodles
中国标准分类号：X 11
国际标准分类号：67.060

在食品行业，标准的更新往往意味着生产规范、质量控制和产品安全要求的提升。THNSPGYXH 013-2023《土豆粉》作为一项地方标准，相较于其前身，体现了对产品质量和工艺流程的进一步细化与规范化。本文将围绕新旧版本标准中“感官要求”部分的变化，深入解读其意义与实际应用。

在旧版标准中，感官要求主要从色泽、气味、滋味、形态四个方面进行描述，但表述较为笼统，缺乏具体量化指标。例如，“色泽正常”、“无异味”等表述虽能反映基本品质，但在实际检测中难以统一判定标准，容易造成不同检验人员之间的主观差异。

而THNSPGYXH 013-2023则对感官要求进行了更细致的划分和明确。新增了“色泽应为白色或浅黄色”、“无霉变、无虫蛀”等具体描述，并明确了“无酸败味、无其他异味”的判定条件。这些变化不仅提升了标准的可操作性，也增强了企业在生产过程中对产品质量的把控能力。

这一修订的实际意义在于：首先，它有助于企业建立更清晰的质量控制体系，减少因标准模糊带来的生产风险；其次，对于监管部门而言，提供了更为具体的执法依据，提高了监管效率；最后，对消费者而言，能够更直观地通过感官判断产品是否符合标准，增强消费信心。

在实际应用中，企业应根据新标准的要求，调整生产工艺和品控流程。例如，在原料选择上，需确保土豆淀粉的纯度和色泽；在加工环节，注意避免高温导致的焦化或氧化，防止产生不良气味；在包装和储存过程中，应采取防潮、避光措施，防止产品受潮变质。

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