DB14T 3059—2024 食品安全抽检样品管理规范

摘要：本文件规定了食品安全抽检样品的采集、保存、流转、处置和信息管理等要求。本文件适用于食品安全监督抽检和风险监测中样品的管理。
Title：Food Safety Sampling Management Specification
中国标准分类号：B46
国际标准分类号：67.020

DB14T 3059—2024《食品安全抽检样品管理规范》是山西省针对食品安全监督抽检过程中样品管理制定的一项地方标准。以下从标准中的关键内容出发，对部分重要条款进行详细解读。

首先，在样品的抽取环节，该标准明确规定了抽样人员的数量和资质要求。抽样工作应由两名或以上具有相关专业知识和技能的工作人员共同完成，并且需要出示有效的身份证明文件。这一步骤确保了抽样的合法性和公正性，防止因单一操作员失误导致的结果偏差。

其次，在样品封存与运输方面，标准指出，所抽取的样品应当立即按照规定方法进行封装，并且在整个运输过程中要保持样品的原始状态。这意味着从现场到实验室的每一个环节都必须严格遵守既定程序，避免任何可能影响检测结果的因素出现。例如，对于易变质食品，需采取低温保存措施以保证其新鲜度。

此外，关于样品信息记录这一块，标准强调了全面性和准确性的重要性。每个被抽样的单位都需要提供真实、完整的资料，包括但不限于产品名称、生产日期、保质期等基本信息。同时，抽样单上还应该有抽样人员签字确认以及被抽查单位负责人的签字认可，以此来明确责任归属。

最后，在样品留样与处置阶段，标准提出建立专门的留样管理制度。留样不仅用于复检之需，也是日后出现问题时追溯原因的重要依据。因此，所有留样都必须妥善保管，不得随意丢弃或者挪作他用。

综上所述，《食品安全抽检样品管理规范》通过规范各个环节的操作流程，旨在提高食品安全监督抽检工作的效率和质量，保障消费者的健康权益。

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