DB42T 2256-2024 桂花红茶加工技术规程

《桂花红茶加工技术规程》（DB42/T 2256-2024）是湖北省地方标准，该标准对桂花红茶的加工过程进行了规范。以下从关键条文入手进行详细解读。

首先在原料要求部分，标准规定了鲜叶应来源于无公害茶园，并且采摘时间为每年9月至10月之间。这一规定确保了茶叶原料的新鲜度和品质，同时考虑到桂花盛开的最佳时节，便于后续工艺中桂花与红茶的有效融合。

其次是加工流程中的萎凋环节，标准指出萎凋时间需控制在8至12小时之间，环境温度保持在20℃到25℃范围内。此规定旨在通过适度失水使叶片柔软，促进内含物质转化，为后续发酵提供良好条件。

发酵工序中强调相对湿度应在85%左右，持续时间为4至6小时。这样的湿度和时间设置有利于形成红茶特有的色泽、香气和滋味，同时避免过度发酵导致品质下降。

再者关于干燥处理，标准建议采用低温慢烘的方式，初烘温度设定为80℃至85℃，复烘则调整至70℃至75℃。这种方法可以有效锁住茶叶的营养成分，保持其原有的色香味。

最后成品检验部分，明确要求感官指标包括汤色红亮、香气浓郁持久、滋味醇厚甘甜；理化指标如水分含量不得超过6.0%，总灰分不超过6.5%等具体数值。这些量化标准为产品质量提供了客观依据，便于生产者自我检查及市场监管部门监督。

综上所述，《桂花红茶加工技术规程》从原料选择到成品检验全过程都做了详尽的规定，有助于提高桂花红茶的整体质量和市场竞争力。