DB1301T517-2024 乳制品加工企业生鲜乳收购入厂管理规范

DB1301T517-2024《乳制品加工企业生鲜乳收购入厂管理规范》是河北省发布的关于乳品行业的重要地方标准。以下选取了几个关键条款并进行了详细解读。

首先，标准在“术语和定义”部分明确了“生鲜乳”的概念，即由奶畜产乳后未经过任何加工处理的常乳。这一定义排除了初乳、末乳以及变质乳等不符合质量要求的产品，为后续的收购和检验提供了明确依据。

其次，在“收购前准备”章节中，强调了收购方应建立完善的管理制度，包括但不限于原料验收制度、不合格品处置程序等，并且要求定期对相关人员进行培训，确保他们熟悉操作流程和技术要求。此外还特别提到要配备足够的检测设备以保证能够及时准确地完成各项指标测定工作。

再者，“生鲜乳接收与暂存”环节规定了接收时需核对运输车辆信息及随车单据是否齐全有效；接收后应立即送入冷藏库保存，温度控制在0℃～4℃范围内，同时做好记录以便追溯来源。对于超过规定时间未能加工使用的原料，则需要按照规定程序处理掉。

另外，“检验与判定”部分指出每批进入厂区的新鲜牛奶都必须经过感官、理化性质以及微生物限度等方面的全面检查。只有当所有项目均达到标准限值要求时才能被认定为合格产品；否则将被视为不合格品予以拒收或退回原处。

最后，“档案管理”要求企业妥善保存从采购到生产全过程中的相关文件资料至少两年以上，便于日后查询验证。这些档案内容涵盖但不限于合同协议书、检验报告单、库存明细账等等。

总之，《乳制品加工企业生鲜乳收购入厂管理规范》通过一系列科学合理的措施旨在提高整个产业链条的安全性和可靠性，从而保障最终消费者的利益不受损害。