TXMSSAL 0121-2024 学校食堂大宗食材采购配送食品安全管理规范

TXMSSAL 0121-2024《学校食堂大宗食材采购配送食品安全管理规范》在保障校园食品安全方面具有重要意义。本文将聚焦于新旧版本中“食品验收环节”的变化，探讨其实际应用方法。

在旧版标准中，食品验收主要强调感官检查和索证索票制度，但缺乏对具体操作细节的规定。新版标准则进一步细化了验收流程，要求学校食堂不仅要核实供应商资质、产品合格证明文件，还必须记录每批次食材的名称、数量、生产日期、保质期等信息，并保存相关凭证至少两年。

例如，在执行这一条目时，学校可以采用信息化手段建立电子台账系统，确保所有数据录入完整且可追溯。同时，还需定期培训验收人员，使其掌握正确辨别食品质量的方法，如通过观察色泽、气味判断是否存在腐败变质现象，使用便携式设备检测农药残留等情况。

此外，为确保验收工作的有效性，建议制定详细的验收计划表，明确每日需验收的种类与数量，避免遗漏重要项目。对于发现的问题食品，应立即隔离存放并及时联系供应商处理，形成闭环管理机制。

通过上述措施，不仅能够提升学校食堂大宗食材采购配送环节的安全管理水平，还能有效预防食品安全事故的发生，保护师生健康权益。