DB2302T075-2024 齐齐哈尔鲜食玉米加工技术规范

《DB2302T075-2024 齐齐哈尔鲜食玉米加工技术规范》是针对齐齐哈尔地区鲜食玉米加工制定的技术标准。以下是一些关键条款的详细解读：

1. 原料要求：规定了鲜食玉米的收购标准，包括品种、成熟度和外观质量。要求选用适合当地气候条件的优质品种，确保玉米处于最佳采收期，且无病虫害、无机械损伤。

2. 采摘时间：强调了采摘时间对鲜食玉米品质的重要性。建议在清晨或傍晚进行采摘，避免高温时段，以保持玉米的新鲜度和口感。

3. 预冷处理：要求采摘后的玉米立即进行预冷处理，温度应控制在10℃以下。这一步骤可以有效延缓玉米的呼吸作用，减少营养成分流失。

4. 清洗与分级：明确了清洗过程的标准，需使用流动水彻底清洗玉米表面，去除泥土和杂质。同时，按照大小和重量进行分级，确保后续加工的一致性。

5. 包装要求：规定了包装材料的选择和包装方式。推荐使用透气性好的专用包装袋，并注明生产日期和保质期，便于追溯和管理。

6. 储存条件：指出储存环境的温度应保持在0-4℃之间，相对湿度控制在90%-95%。定期检查库存，防止霉变和虫害。

7. 加工工艺：详细描述了蒸煮、冷却、速冻等加工步骤的具体参数和技术要求，确保产品达到既定的质量标准。

这些条款共同构成了鲜食玉米从田间到餐桌的全过程质量管理体系，有助于提高产品的市场竞争力和消费者满意度。