TCQXMGYHCJH 001-2024 重庆小面团体标准

重庆小面作为地方特色小吃，其标准化工作一直备受关注。在《TCQXMGYHCJH 001-2024 重庆小面团体标准》中，有一项关键改动引起了广泛关注，即关于“辣度分级”的规定。

在旧版标准中，辣度仅以“微辣、中辣、特辣”三个等级描述，但新版标准细化为五个等级：微辣（0-2级）、轻辣（3级）、中辣（4级）、重辣（5-6级）和特辣（7级以上）。这一变化不仅更精准地满足了消费者的个性化需求，还对生产者提出了更高的要求。

那么，如何应用这一新的辣度分级呢？首先，企业需配备专业的辣度检测设备，确保每一批次的产品都能准确达到预定辣度。其次，在实际操作过程中，应根据辣椒品种、用量以及烹饪时间等因素综合调整配方，实现稳定输出。最后，还需建立完善的质量管理体系，定期抽检产品辣度，确保符合标准要求。

通过这样的细化管理，重庆小面不仅能更好地传承地道风味，还能吸引更多追求品质的消费者，推动整个行业向更高层次发展。