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资源简介
摘要：本文件规定了蒙自过桥米线（干）的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以大米为主要原料，经清洗、浸泡、磨浆、蒸煮、压榨成型、干燥等工艺加工制成的蒙自过桥米线（干）。
Title：Montse Crossing-the-Bridge Rice Noodles (Dry) - Trial Standard
中国标准分类号：XK 01
国际标准分类号：67.040 -
封面预览
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拓展解读
蒙自过桥米线（干）标准（TMZGQMX 007-2024）中有一条重要的变化值得关注，即对“水分含量”的规定。新标准将水分含量从原来的“不超过13%”调整为“不超过12%”。这一细微的改动实际上对生产企业的工艺控制提出了更高的要求。
在实际应用中，企业需要通过优化干燥工艺来确保产品的水分含量达标。例如，可以适当延长干燥时间或者提高干燥温度，但需注意避免因过度干燥导致米线口感变差。此外，还需定期使用准确的水分测定仪器对产品进行检测，确保数据真实可靠。这项调整不仅有助于提升产品质量，还能更好地满足消费者对食品品质的需求。
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