DB 5110T 4002—2024 川南糯红高粱质量分级

DB 5110T 4002—2024《川南糯红高粱质量分级》是一项专门针对四川南部地区种植的糯红高粱制定的质量分级标准。这项标准从品种特性、质量指标、检验方法到分级要求等方面进行了系统规范，旨在确保糯红高粱品质的一致性，满足酿酒及食品加工的需求。

其中关键条款包括：

1. 品种特性要求：规定了糯红高粱应具备的典型特征，如籽粒饱满、皮薄且色泽鲜亮等。这些特性直接影响高粱的出酒率和口感。

2. 质量指标：对糯红高粱的主要质量参数做出了明确规定。例如，水分含量不得超过13%，杂质含量不超过1%，不完善粒的比例限制在5%以内。此外还要求淀粉含量不低于65%，蛋白质含量控制在8%-12%之间。

3. 检验方法：明确了各项质量指标的具体检测手段。比如采用烘干法测定水分，通过筛选与视觉检查评估杂质和不完善粒情况，利用化学分析技术测量淀粉和蛋白质含量。

4. 分级要求：根据上述质量指标将糯红高粱划分为三个等级。一级品需满足所有最高标准要求；二级品允许某些次要指标略低于一级但不得超出限定范围；三级品则为最低合格标准。

该标准的实施对于提高川南地区糯红高粱产业的整体水平具有重要意义，不仅有助于保障优质原料供应，还能促进当地经济发展和社会稳定。同时也有利于维护消费者权益，推动相关行业健康有序发展。