DB1308T 263-2024 中小学校食堂管理规范

《DB1308T 263-2024中小学校食堂管理规范》是河北省承德市发布的关于学校食堂管理的地方标准。以下对其中的关键条款进行深度解读：

一、食品安全管理

该标准明确要求学校食堂应建立完善的食品安全管理制度，包括但不限于食品采购验收制度、加工操作规程、清洗消毒制度等。特别强调了进货查验记录制度的重要性，要求学校食堂对每批食材进行严格的检查，并保存相关凭证至少两年以上。

二、人员健康管理

对于从业人员的健康状况提出了严格要求，所有接触直接入口食品的工作人员必须持有有效的健康证明，并定期接受卫生知识培训。此外还规定了患有影响食品安全疾病的人员不得从事相关工作。

三、环境卫生与设施设备

强调了食堂环境整洁干净，布局合理，通风良好。具体到设施设备方面，则需配备足够的冷藏冷冻、加热保温装置以及清洗消毒工具，确保各项设备正常运转且定期维护保养。

四、食品留样制度

为了保障学生用餐安全，在每餐制作完成后应当按照规定数量和时间保留样品，以便在发生食物中毒或其他异常情况时能够及时追溯原因。

五、应急处置机制

当出现突发公共卫生事件或者疑似食品安全事故时，学校应当立即启动应急预案，采取措施控制事态发展，并向当地食品药品监督管理部门报告。同时要做好信息沟通工作，安抚家长情绪，避免造成不必要的恐慌。

六、监督管理

县级以上地方人民政府教育行政部门负责指导辖区内学校的食堂管理工作；食品药品监督管理部门则承担起监督检查职责，不定期开展巡查活动，发现问题后责令改正直至达到合格标准为止。

通过上述内容可以看出，《DB1308T 263-2024中小学校食堂管理规范》从多个维度出发，旨在为在校师生提供一个安全可靠的就餐环境，同时也给管理者提供了具体的执行指南。