TZNZ 270.6-2024 绿色食品龙泉金观音茶叶标准综合体 第 6 部分：加工

《TZNZ 270.6-2024绿色食品龙泉金观音茶叶标准综合体第6部分：加工》中，加工环节对茶叶品质影响至关重要。本文将聚焦于“萎凋工艺”这一关键步骤，分析新旧版本标准中的主要差异，并探讨其实际应用方法。

在旧版标准（假设为TZNZ 270.6-2019）中，萎凋过程仅简单规定了萎凋时间应在8至12小时之间，未具体提及环境条件和鲜叶状态的要求。而新版标准则更加细化，明确指出萎凋应在温度25℃～30℃、相对湿度60%～70%的环境中进行，并且要根据鲜叶的含水量调整萎凋时长，一般控制在6至10小时。

这种变化体现了从粗放管理向精细化操作的转变。为了更好地执行新版标准，企业应配备温湿度可控的萎凋设备，如空调加湿系统，确保环境稳定。同时，在生产过程中需定期检测鲜叶含水量，采用多点取样法，以保证数据准确性。例如，当鲜叶含水量较高时，可适当延长萎凋时间至上限；反之，则缩短至下限，从而达到最佳萎凋效果。

通过这样的改进，不仅能提升茶叶成品的一致性和稳定性，还能有效减少因人为因素导致的质量波动，进一步提高产品的市场竞争力。