DB3706T 93—2024 地理标志产品 烟台鲍鱼

DB3706T 93—2024《地理标志产品 烟台鲍鱼》是山东省烟台市为规范烟台鲍鱼的生产、加工和质量控制而制定的地方标准。以下是对该标准中一些关键条文的详细解读：

范围与定义

标准明确了适用范围，即适用于在烟台市特定地理区域内生产的鲍鱼产品。标准对“烟台鲍鱼”的定义进行了严格限定，强调其必须是在特定海域内自然生长或人工养殖，并符合相应质量要求的产品。

技术要求

1. 原产地条件：规定了烟台鲍鱼的养殖区域需具备特定的海洋环境条件，包括海水盐度、温度等指标，确保这些条件适合鲍鱼的健康生长。

2. 种质要求：明确指出用于繁殖的亲鲍必须来源于健康的种群，并经过检疫合格。

3. 养殖管理：详细说明了养殖过程中的饲料来源、投喂频率以及病害防治措施，要求不得使用违禁药物。

检验方法

标准提供了详细的检验方法，包括感官检查、理化检测及微生物检测等内容。例如，在感官检查方面，要求观察鲍鱼的颜色、形状是否正常；理化检测则涉及蛋白质含量、水分含量等多个项目。

标志、包装、运输与贮存

这部分内容主要规范了产品的标识信息（如产地、生产日期等）、包装材料的选择、运输过程中应采取的保护措施以及长期储存的最佳条件。特别是强调了避免极端温度变化对产品质量的影响。

安全性要求

鉴于食品安全的重要性，标准特别提出了重金属残留限量、农药残留限量等安全指标的具体数值限制，确保消费者能够食用到安全可靠的烟台鲍鱼。

通过以上解读可以看出，《地理标志产品 烟台鲍鱼》不仅涵盖了从生产到销售全过程的质量控制要点，还充分考虑到了环境保护与可持续发展的需求，体现了现代食品工业对于品质管理和生态保护并重的理念。