DB1502T 025.7-2024 诚信计量管理规范 第7部分：餐饮企业

《诚信计量管理规范 第7部分：餐饮企业》（DB1502/T 025.7-2024）作为内蒙古自治区的一项地方标准，旨在指导和规范餐饮企业的计量管理工作，保障消费者的合法权益。以下将对标准中的关键条款进行详细解读。

关键条文解读

# 一、计量器具的配备与使用

标准明确要求餐饮企业应根据经营需要合理配备计量器具，并确保其准确度符合国家相关标准。具体来说：

- 配备要求：餐饮企业需配备用于称重、计时等用途的计量器具。例如，在提供外卖服务时，应配备电子秤来精确测量食品重量。

- 使用规范：所有使用的计量器具必须经过法定计量检定机构检定合格后方可投入使用，并且在有效期内使用。同时，企业应当定期自行检查计量器具的状态，如发现异常应及时停止使用并送检。

# 二、计量过程控制

为了保证交易过程中计量结果的真实性和准确性，标准提出了以下几点要求：

- 操作规程：建立完善的计量操作规程，包括但不限于称量前准备、称量步骤以及数据记录等内容。操作人员必须经过培训才能上岗。

- 环境条件：确保计量环境符合规定条件，避免因温度、湿度等因素影响计量结果。

- 复核机制：对于重要的计量活动，比如大宗食材采购或大批量成品销售，应设置独立于操作环节之外的复核程序，以验证最终计量值是否准确无误。

# 三、信息公示与消费者权益保护

为增强透明度，维护消费者知情权，标准强调了信息公示的重要性：

- 公开透明：企业在显著位置公示所使用的计量器具名称、型号、编号及检定有效期等信息；同时公布投诉渠道，方便顾客反映问题。

- 明码标价：所有商品和服务的价格应当清晰标明，不得存在模糊表述或者隐性收费现象。特别是在套餐组合中，每个单品的价格也应单独列出。

# 四、培训与考核

为了提高员工的专业水平和服务质量，标准还特别指出：

- 定期培训：企业应定期组织员工参加关于计量法律法规、技术知识等方面的培训课程，提升整体素质。

- 绩效评估：通过定期考核的方式检验员工对计量管理制度的理解程度及其实际执行情况，对于表现优异者给予奖励，对于违反规定的行为则要严肃处理。

综上所述，《诚信计量管理规范 第7部分：餐饮企业》从多个角度出发，构建了一个全面而细致的管理体系框架。它不仅有助于促进餐饮行业的健康发展，更能有效地保护广大消费者的合法权益。希望各餐饮企业能够严格按照该标准的要求开展工作，共同营造公平公正的市场环境。