DB53T 1265.4-2024 老姆登茶 第4部分：鲜叶采摘及初加工

老姆登茶是云南特色茶叶之一，其鲜叶采摘与初加工对保证茶叶品质至关重要。以下是对DB53/T 1265.4-2024《老姆登茶 第4部分：鲜叶采摘及初加工》中关键条款的深度解读。

鲜叶采摘

1. 采摘时间

标准规定，采摘时间为每年春季和夏季。春季采摘应在清明节前后开始，而夏季采摘则需在立夏之后。这一规定基于老姆登茶树的生长周期以及气候条件的影响，确保茶叶在最佳时期被采摘，以获得最优质的鲜叶。

2. 采摘标准

标准指出，采摘时应选择一芽二叶或一芽三叶的标准。这样的采摘标准既能保证茶叶嫩度适中，又有利于后续加工过程中保持良好的形态和口感。同时，禁止采摘病虫害叶片以及机械损伤严重的叶片，以确保原料质量。

初加工工艺

1. 杀青

杀青是茶叶加工的重要环节，直接影响茶叶的色泽、香气和滋味。根据标准要求，杀青温度应控制在220℃至240℃之间，时间为1.5分钟至2分钟。此过程需要快速高温处理，以破坏酶活性，防止氧化变色，并保留茶叶特有的清香。

2. 揉捻

揉捻工序旨在塑造茶叶外形并促进内含物外溢。标准建议采用轻-重-轻的方式进行操作，即先轻揉再加重压力最后轻揉，总时间为40分钟到60分钟。这样可以避免茶叶破碎过多，同时使茶汁均匀分布于叶表，为后期干燥奠定基础。

3. 干燥

干燥分为初干和足干两个阶段。初干温度设定为110℃至120℃，持续约30分钟；足干则需降低至80℃至90℃，直至茶叶含水量降至5%左右。通过分段干燥，不仅能够去除多余水分，还能进一步提升茶叶香气，增强耐泡性。

以上便是DB53/T 1265.4-2024关于老姆登茶鲜叶采摘及初加工的核心内容解析。遵循这些规范有助于生产出高品质的老姆登茶产品。